Chubut promueve el consumo de carne de cerdo

El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio del Chubut participó del 8 al 14 de junio de la campaña “Comé bien, comé cerdo”, una iniciativa impulsada por la Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP) cuyo principal objetivo es promover los beneficios del consumo de carne porcina en el país.

Producción porcina en Chubut

En Chubut, el stock porcino asciende a 25.000 cerdos, 18.000 en la zona del VIRCh y 7.000 en zona cordillerana y pequeñas producciones.

El médico veterinario y especialista en producción porcina, Mariano Azar, asesora emprendimientos de Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego y considera que la producción porcina en la región “si bien es una producción incipiente, el potencial es enorme para consolidarse y tener un sello patagónico”.

Actualmente, en la provincia hay productores que invierten y llevan un proyecto adelante para hacer granjas sustentables y pensando el negocio a largo plazo. Algunos incluso completan el circuito productivo comercializando los cortes en locales propios.

En sistemas de producción intensiva, el clima en la Patagonia es extraordinario, además la condición de zona libre de fiebre aftosa, y otras enfermedades que aquí no se dan, protege a la producción de la carne de cerdo del Norte y la posiciona frente al mundo para poder exportar si el volumen es mayor.

“Parte del mejoramiento genético qué trabajamos hace que la carne de cerdo que se consume hoy diste de la carne que consumíamos hace 10 años o más. Quienes están encaminados en el proceso de producciones modernas porcinas están todos en un plan de mejoramiento genético y en dos o tres años verán los resultados y estaremos en condiciones de ser competitivos con la producción del norte”, concluyó Azar.

Beneficios de la carne de cerdo

El promedio anual de consumo de carne de cerdo en Argentina es de 14 kilos por persona. Al contrario de lo que se piensa, es una carne con un alto porcentaje magro: por cada 100 gramos de carne sólo hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que podemos ingerir al día). Contiene proteínas de alto valor biológico, y es fuente de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro.

En la etapa de crecimiento, aporta proteínas necesarias para el correcto desarrollo de la estructura ósea. En el embarazo y la lactancia, la carne de cerdo ayuda a cubrir las necesidades nutricionales por su contenido en proteínas, minerales y vitaminas. Regula la actividad hormonal gracias a su contenido en vitamina B6.

Para quienes practican deportes, no solo sirve por su contenido proteico, sino que su aporte de vitaminas del grupo B ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, y sus minerales contribuyen al funcionamiento de los músculos.

Trevelin: El Intendente de reunió con el Ministro de Agricultura y Ganadería

Presentó proyecto para sala de faena de porcinos

En el marco de la agenda desarrollada por la delegación de intendentes chubutenses en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, el intendente de Trevelin y Sus Parajes, Héctor Ingram mantuvo un encuentro con el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra.
“Presentamos un proyecto que consideramos necesario para el desarrollo de la actividad productiva en Trevelin y que ha sido reclamo de productores en los últimos años producto: la sala de faena porcina y ovina”, informó Ingram.
La sala de faena porcina y ovina había sido anunciada en varias oportunidades en la anterior gestión. Sin embargo, en los últimos cuatro años no se avanzó más allá de lo que habían hecho los gobiernos de Juan Garitano y Leila Assef con la adquisición del equipamiento necesario y la obtención del predio en donde construir el edificio que la contendría.

Productores de cerdos de Trevelin y Esquel podrían faenar en el matadero de El Maitén

Este miércoles se llevó a cabo una charla informativa sobre el servicio de faena porcina que brinda el Matadero Municipal de la localidad de El Maitén a cargo del veterinario Walter Díaz dirigida a productores porcinos de Trevelin y los parajes.

En el encuentro estuvieron presentes  el Médico Veterinario Walter Diaz, responsable del Matadero Municipal de la vecina localidad de El Maitén, el Secretario de Producción y Ambiente de la Municipalidad de Trevelin, Thomás Schinelli, la Directora de Bromatología, Inspección e Higiene  Stella Velázquez, con la participación de los productores locales que actualmente se dedican  a la producción de porcinos, en la reunión también participaron representantes del área de bromatología de Esquel.

Esto surge ante la imposibilidad de faenar en el Frigorífico de Esquel debido a su cierre de actividades. Thomás Schinelli, Secretario de Producción y Ambiente de la Municipalidad de Trevelin, indicó que los productores porcinos de Trevelin y de los parajes se acercaron al área para plantear esta problemática. Ante esta situación, hoy se realizó esta charla informativa a productores de cerdos con el responsable del Matadero Municipal de El Maitén. Remarcó que ayer, junto a personal del área de bromatología, visitaron las instalaciones del matadero y están dadas las condiciones para realizar esta actividad. Detalló que la intención a futuro es confeccionar un convenio entre los municipios de Trevelin y Esquel para poder realizar la faena en todas las condiciones que corresponde en la localidad de El Maitén. Subrayó que esto es muy importante porque es una solución adecuada, legal y las  instalaciones están correctamente habilitadas para facilitar la producción porcina en nuestra región.

Para finalizar, sostuvo que los productores locales se llevaron una buena impresión de la charla porque el matadero remarcó que su eje de trabajo no pasa por un lado económico sino por el lado de la salud pública. De esta manera, los productores han asumido el costo y los valores que perciben por la faena, al ser muy bajos, el gasto por el transporte del producto pasa a un segundo plano.

Por su parte, el veterinario Walter Díaz, responsable del matadero municipal de El Maitén, señaló que el objetivo es trabajar en conjunto con todos los municipios de la comarca y alrededores, ya que la Municipalidad de El Maitén está ofreciendo un servicio en pos de la  salud pública “Estamos intentando generar conciencia a la comunidad de lo que son las buenas prácticas de manufacturas, y a su vez también, generar promoción para la prevención de enfermedades de interés zoonóticas. El matadero comarcal tiene una habilitación tipo C, esto significa, que tiene en su infraestructura equipamientos ofreciendo un trabajo de mayor calidad”.

Fuente: Prensa Municipalidad de Trevelin.-

Alertan a la población por brotes de triquinosis en el país

 

Desde el Ministerio de la Producción de Chubut advirtieron que si bien es una enfermedad prevenible, se requiere la colaboración y responsabilidad no sólo de los productores sino también de los consumidores.

El Gobierno del Chubut, a través del Ministerio de la Producción que conduce Hernán Alonso, advirtió  a la población sobre nuevos brotes de triquinosis en diferentes puntos del país e instó a los actores que intervienen en las cadenas productivas y comerciales a trabajar de manera responsable y colaborativa, en pos de evitar la propagación de la enfermedad en nuestra provincia.

En ese sentido, el subsecretario de Ganadería, Randal Thomas, explicó que “la triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, producida por Trichi0nella spp., el cual es un parásito que se encuentra alojado en los músculos principalmente de los cerdos, pero también en otros animales salvajes, como el jabalí y el puma”.

Y agregó: “Es una enfermedad prevenible, pero que requiere de un trabajo responsable por parte de todos los actores involucrados, es decir, es necesario una producción y comercialización segura de alimentos, pero también son fundamentales las buenas prácticas alimenticias en los hogares de los consumidores”.

Así, el funcionario provincial ahondó en las recomendaciones que es necesario adoptar para evitar brotes en Chubut. “Por parte de los consumidores, es fundamental que eviten la compra de productos de venta callejera y sólo adquieran  chacinados y embutidos de origen porcino o de animales de caza, que hayan sido inspeccionados y certificados por el Senasa u otros organismos provinciales o municipales, algo comprobable a través de los rótulos”, aseguró.

“Dentro de los hogares, los consumidores deben asegurarse de cocinar bien la carne de cerdo, hasta que desaparezca el color rosado en su interior, considerando que la salazón, el ahumado o la cocción con microondas no matan al parásito”, detalló.

Respecto a los productores, Thomas señaló que es necesario que “respeten las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cría de cerdos, alimentándolos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de comercios urbanos y, combatiendo la presencia de roedores”.

“Es importante que los productores remitan muestras de entraña de cada cerdo a un laboratorio para que sea analizada y eviten así la propagación de la enfermedad”, continuó.

Finalmente, Thomas remarcó que “la detección temprana y la notificación inmediata de casos de triquinosis son fundamentales para la implementación de medidas de prevención y control”.

Fuente: Subsecretaría de Información Pública del Chubut

Trevelin: Preocupación de productor de cerdos por costos de producción

Roberto Schum es uno de los productores de cerdos más importantes de la cordillera. Desde hace muchos años cria y vende cerdos en su establecimiento en la localidad de Trevelin. Pero cada vez encuentra más difícil la situación por el incremento en insumos y en energía y el ingreso de carne importada.

En dialogo con Agrochubut se preguntó si con esto costos es viable su actividad. El incremento en los cereales, componente básico de la alimentación, el valor de la energía eléctrica y del combustible también formaron parte de su análisis.

No estuvo ajeno tampoco el momento económico ya que los aumentos en la tasa de interés para financiarse también aparecen entre los inconvenientes que encuentra. En esa charla además dijo que el proceso de comercialización lo hace caro en relación a otras carnes, siendo que el cerdo es una de las carnes más baratas en el mundo. Se preguntó como hacen otros países para producir y obtener una buena renta por ello.

Compartimos aquí el dialogo con Roberto Schum:

 

 

 

 

La Pampa no comercializará cerdos importados

Mediante Decreto (773/18), el gobernador de la provincia, Carlos Verna, aprobó la reglamentación de una ley (3043) “Declarando de interés provincial la producción y comercialización porcina”.

En su artículo segundo, autoriza a la autoridad de aplicación de la ley 3034 y su reglamentación a celebrar con las municipalidades y comisiones de fomento de la provincia convenios que tengan por objetivo dar cumplimiento a las disposiciones contenidas en estos cuerpos legales.

En los considerandos del decreto se explica que en el texto de la Ley surge como objetivo primordial preservar el status sanitario de la producción porcina en todo su territorio provincial, en especial evitando la introducción y propagación de enfermedades exóticas, consideradas así en todo el territorio provincial.

Entre sus disposiciones, en el artículo 3° prohíbe el ingreso al territorio de la provincia sus productos, subproductos y derivados cárnicos porcinos que provienen de países no libres del síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS), circunstancia que amerita instrumentar a través de la autoridad de aplicación, sistemas para controlar y fiscalizar el cumplimiento de esta prohibición, asegurando la calidad de los alimentos que transitan y puedan ingresar.

Acompañan la firma del gobernador, la rúbrica de los ministros, de la Producción, Ricardo Moralejo, y de Salud, Mario Kohan.

Protección de la producción local.
El dictado de esta norma radica en la instrumentación de sistemas de fiscalización para la prohibición del ingreso de carne porcina desde países que presenten enfermedades exóticas para la República Argentina, como lo es el Síndrome Respiratorio Reproductivo Porcino (PRRS), que pondría en riesgo el estatus sanitario de esta provincia, libre de dicha enfermedad, generando un impacto negativo en la producción porcina local, teniendo en consideración que la vacunación contra esta enfermedad hoy se encuentra prohibida en todo el territorio nacional. Resulta totalmente nocivo y desleal para la producción provincial el ingreso de productos porcinos con un estatus sanitario inferior, comprometiendo las condiciones sanitarias de la producción del territorio pampeano y los futuros mercados para la misma.

La urgencia de la medida radica en que el Gobierno provincial viene trabajando sostenidamente a fin de aumentar el valor agregado de la producción primaria y la mano de obra genuina en toda la cadena de valor, desarrollando diversos aspectos que van desde la producción hasta la comercialización, con acciones que acompañan este desarrollo como lo es el Plan Porcino, que logró reactivar la cuenca porcina con un elevado estatus sanitario y con proyección exportadora, logros que fueron conseguidos por años de trabajo a nivel provincial.

La Ley 3043, en su artículo 3°, prohíbe el ingreso al territorio provincial de productos, subproductos y derivados cárnicos porcinos que provengan de países no libres de PRRS y en su artículo 4° expresa que la comercialización de aquellos productos provenientes de países libres de la enfermedad mencionada deberán exhibirse en góndola, al consumidor, en el estado de conservación que ingresó al país y el etiquetado pertinente, indicando el país de origen del producto.

Esta medida se suma a las ya dictadas por Verna, en protección de la producción local  y la generación de trabajo digno.

De esta manera, la normativa dictada por el mandatario provincial impediría el ingreso de cerdos de Estados Unidos, país que no se encuentra libre de la enfermedad PRRS y que por medidas implementadas por el Gobierno nacional fuera autorizado, en detrimento de las economías regionales del país, entre ellas La Pampa.

Fuente: Diario La Arena de La Pampa